Mabon matlaging og oppskrifter

Mabon er den perfekte tiden for å feire årstidenes skiftende med deilige oppskrifter og matlaging. Mabon matlaging og oppskrifter tilbyr en rekke oppskrifter for å få mest mulig ut av høstsesongen. Fra solide supper og gryteretter til søte godsaker og desserter, det er noe for enhver smak. Oppskriftene er enkle å følge og inkluderer trinnvise instruksjoner og nyttige tips.

En rekke oppskrifter

Mabon Cooking & Recipes tilbyr et bredt utvalg av oppskrifter for enhver smak. Fra salte retter som ristede rotgrønnsaker og squashsuppe til søte godbiter som eplesprø og gresskarpai, det er noe for enhver smak. Oppskriftene er enkle å følge og inneholder detaljerte instruksjoner og nyttige tips.

Sesongbaserte ingredienser

Oppskriftene i Mabon Cooking & Recipes inneholder sesongens ingredienser som epler, squash og rotgrønnsaker. Disse ingrediensene er fullpakket med smak og næring, noe som gjør dem perfekte for høstsesongen. Oppskriftene bruker også krydder som kanel, muskat og allehånde for å gi smak og varme.

Konklusjon

Mabon Cooking & Recipes er en fin måte å feire høstsesongen med deilige oppskrifter. Oppskriftene er enkle å følge og inneholder sesongens ingredienser som epler, squash og rotgrønnsaker. Med en rekke oppskrifter å velge mellom, er det noe for enhver smak. Så, grip ingrediensene dine og lag mat!

Ingen hedensk feiring er egentlig komplett uten et måltid å gå sammen med. Til Mabon, feir med mat som hedrer ildstedet og innhøstingen — brød og korn, høstgrønnsaker som squash og løk, frukt og vin. Det er en flott tid på året å dra nytte av sesongens dusør! Her er fem av høstens favorittoppskrifter!

Bakte epler med saltet karamellsaus

Lag en haug med bakte epler for å feire Mabon. Armstrong Studios / Fotobibliotek / Getty Images

Mabon, høstjevndøgn , er sesongen der eplehager blomstrer . Vanligvis på sitt mest tallrike om høsten, er en eplehage et flott sted å tilbringe ettermiddagen – ta med barna dine ut, gå på epleplukking for en dag, og kom så hjem og bruk avlingen til å lage deilige måltider! Epler er ikke bare for å lage paier – de kommer godt med til mange andre ting også. En av de årlige favorittene i huset vårt er bakte epler med saltet karamellsaus. Disse er deilige og enkle å lage, og du kan enten servere dem som snacks, siderett eller dessert – mulighetene er uendelige!

Denne oppskriften er delvis basert på en tradisjonell tysk julerett, denBakt eple,som er et eple fylt med nøtter, honning og plommer. Det er også en helt skamløs hyllest til min egen kjærlighet til karamellepler, som jeg synes er en av de beste delene av høstsesongen.

Forvarm ovnen til 375 grader og samle ingrediensene dine! Her er det du trenger.

FOR DE BAKTE EPLER:

• 6 av dine favoritt epler – Fujis eller Granny Smith er de beste
• ½ C brunt sukker
• ½ C hakkede valnøtter eller pekannøtter
• ¼ C gylne rosiner
• ¼ C honning
• 1 ss kanel
• 1 ts muskatnøtt
• 1 ts malt ingefær
• 3 ss. smør, myknet
• Vann

FOR SALTEKARAMELLSAUSEN:

• 1 kopp brunt sukker, pakket
• ½ stav usaltet smør (det er 4 ss)
• 1/2 C kraftig krem
• 1 ss ren vaniljeekstrakt
• 1 ts kosher salt (legg til mer eller mindre, avhengig av hvor saltet du liker saltet karamell)

RETNINGSLINJER:

Fjern kjernen fra eplene og hul dem ut, og la den nederste halv tomme eller så av eplet være intakt. Den enkleste måten å gjøre dette på er å starte med en eplekjerner for å fjerne midten (ned til det halv tomme punktet), og deretter ta en skarp skrellekniv for å utvide hulrommet. Ideelt sett vil du gjøre det minst en tomme bredt, men gå for to tommer hvis mulig, fordi du kommer til å fylle det eplet med andre deilige ting. Etter at du har hulet ut eplene, legg dem i en ildfast form med litt vann i bunnen. Du kan også bruke eplejuice eller cider i stedet for vannet, som vil gi eplene litt ekstra pift.

For å fylle, kombinere brunt sukker, hakkede nøtter, rosiner, honning, kanel, muskat og ingefær sammen i en bolle og bland godt. Øs fyllet inn i midten av de uthulede eplene dine, og topp hver med en halv spiseskje smør. Sett bakebollen i ovnen, og stek i minst 30 minutter – 45 er nok bedre. Du vil at eplene skal være møre, men ikke grøtaktige, så begynn å sjekke dem om en halvtime, fordi ovnstemperaturene har en tendens til å variere.

Når de er ferdige, trekk dem ut og tø dem med saften fra bunnen av bakebollen, og la dem avkjøles i ti minutter. Topp dem med saltet karamellsaus, eller en klatt vaniljeis. Eller begge deler – vi vil ikke dømme deg.

For å lage den saltede karamellsausen, smelt smøret og brunt sukker sammen over middels varme i en tykk kjele. Tilsett tykk fløte og vanilje, visp eller rør regelmessig. Etter omtrent syv til åtte minutter bør du se at denne blandingen begynner å tykne. Tilsett koshersaltet, reduser varmen til lav og visp i ytterligere et minutt eller to. Når du tar den av varmen, vil den tykne enda mer, og være perfekt til å dryppe over de nybakte eplene dine!

Bakte eplechips

Lag bakte eplechips som en sunn høstsnacks!. westend61 / Getty Images

I mytologien til en rekke forskjellige panteoner, epler anses som ganske kraftige . De gamle grekerne assosierte dem med skjønnhet, fruktbarhet og visdom. For de norrøne folkene symboliserte eplet ungdommelighet. Keltiske fortellinger kobler epler til udødelighet. I dag bruker vi kanskje ikke epler til noen av disse tingene (selv om noen av oss gjør det), men eplet er fortsatt en av de mest populære fruktene til høstsesongen i Mabon .

Fra sensommeren til midt på høsten er det rikelig med epler over alt. I mange områder kan du gå og plukke din egen, og ta med deg en skjeppe eller to hjem å gjøre med som du vil. En av de beste – og enkleste – måtene å bruke epler på er å skjære, krydre og bake dem. Eplechips er superenkle å lage, og de vil vare i evigheter hvis du oppbevarer dem i en lufttett beholder. Ikke bare det, de er et sunt snackalternativ til så mange av de andre tingene som vi pleier å spise regelmessig.

Her er et utvalg av fem enkle måter å lage tørkede eplechips på. La oss komme i gang.

Du vil trenge:

• 4 epler (selvfølgelig kan du lage flere, bare doble eller tredoble krydderne etter behov)
• Krydder (se nedenfor for oppskriftskombinasjoner)

For alle disse oppskriftene må du vaske og kjerne eplene. Å skrelle dem er opp til deg - jeg liker mine med skrellene fortsatt på plass, men hvis barna dine ikke vil spise dem med et skall, bli kvitt det! Skjær dem i tynne skiver, ca 1/8' tykke. Hvis du har en mandolinskjærer, bruk den. Forvarm ovnen til 225 grader.

• Eple kanelbiter : Kombiner 2 ss. malt kanel og ¼ C. perlesukker.
• Krydret eplechips : Kombiner 1 ts. malt kanel, 1 ts. muskatnøtt, 1 ts. malt kardemomme, 1 ts. malt nellik, og 1 ts. malt ingefær. Tilsett 1 ss. granulert sukker. Denne kombinasjonen har en smak som ligner chai-te.
• Velsmakende eplechips : Kombiner 1 ss. tørket dill, 1 ts. løkpulver, 1 ts. tørket oregano, 1 ts. tørket basilikum og 1 ts. salt.
• Grill-eplechips : Kombiner 1 ss. paprika, 1 ts. chilipulver, 1 ts. løkpulver, 1 ts. hvitløkspulver, 1 ts. spisskummen, 1/2 ts. tørket sennepspulver, og 1/4 ts. malt svart pepper.
• Ranch eplechips : ¼ C. tørket kjernemelk, 2 ss. tørket persille, 1 ts. løkpulver, 1 ts. hvitløkspulver, ½ ts. malt svart pepper og ½ ts. salt. Hvis du vil, legg i en teskje tørket gressløk også.

Legg krydderne dine, uansett hva du bruker, i en pose med glidelås i gallonstørrelse. Tilsett epleskivene, noen få om gangen, og rist posen slik at epleskivene er helt dekket på begge sider. Fordel epleskivene i et enkelt lag på en bakeplate – jeg liker å kle mine med bakepapir for enkel opprydding. Stek dem i mellom 2-3 timer, snu dem med en slikkepott etter ca en time.

Steketiden din kommer til å variere på en rekke ting, inkludert hvor varm ovnen din faktisk blir, og hvor saftige eplene var til å begynne med. Juicy tar lengre tid å dehydrere. Når eplene dine er sprø og knekker når du bøyer dem, er de ferdig stekt. Etter at eplene dine er grundig avkjølt, oppbevar du dem i en lufttett beholder – de vil vare en stund på denne måten, men sjansen er stor for at familien din spiser dem lenge før de blir ødelagt!

Harvest urtesmørblandinger

Bland sammen en mengde urtesmør til høstfeiringen. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Når Mabon-sesongen ruller rundt , de fleste av oss er fortsatt høster våre urter fra hagene. Selv om vi ofte bruker dem i magiske applikasjoner, er det greit å huske på at du kan integrere dem i matlaging og oppskrifter . En av de enkleste tingene å gjøre med urter er å blande dem til en smørblanding. Dette kan du spre videre nybakt brød under Mabon-festen eller bruk den i favorittoppskriftene dine.

Tenk på alle de forskjellige magiske urtene du bruker regelmessig som også har kulinariske bruksområder. Mulighetene er omtrent uendelige! Her er fem av mine favoritt magiske urtesmørblandinger. Den enkleste måten å lag ditt eget smør bruker en stativmikser, som er måten instruksjonene er skrevet her, men hvis du ikke har en av dem, kan du også legge den i en stor krukke med lokk og riste den. Dette kan være arbeidskrevende og tidkrevende, så sett gjerne barna ut i arbeid hvis du velger krukkemetoden. Denne oppskriften gir et helt pund smør, samt omtrent to kopper kjernemelk (mer om det på et minutt), men du kan blande mindre porsjoner hvis du trenger det. La oss komme i gang!

INGREDIENSER:

• 1 liter tung kremfløte
• ½ ts salt
• Valgfri urteblanding (se nedenfor)

Dette er mye enklere å gjøre hvis du har en stativmikser, men det er også mye rotete. Den smørlagingsdelen er ganske enkel. Hell den tunge fløten i bollen på stativmikseren, tilsett saltet, og sett deretter den blandede på den laveste innstillingen. Øk hastigheten gradvis. Kjør den i noen minutter – først vil det virke som ingenting skjer i det hele tatt, og så vil det se ut som om du har en gigantisk bolle med pisket krem. Hold mikseren i gang, for plutselig begynner kremen å klumpe seg og skille seg fra væsken.

Den klumpete gule delen er smøret, og den hvitaktige melkeaktige væsken som skiller seg fra den er faktisk kjernemelk. Det er her det blir rotete. Dekk mikseren din med et håndkle før du setter i gang, for ellers vil hele kjøkkenet ditt være dekket av kjernemelkssprut. Jeg snakker av erfaring om dette.

Når smørklumpene har festet seg til padlen, kan du slå av mikseren. Hell av kjernemelken i en beholder (du kan bruke den senere i andre oppskrifter!), og sørg for at du får ut alt. Det kan til og med være lurt å legge et dørslag eller en sil over en krukke og helle av kjernemelken på den måten. Etter at du har fjernet kjernemelken, legg smøret tilbake i mikserens bolle. Her skal du legge til urtene dine. Dette er fem av mine favorittkombinasjoner, men du kan eksperimentere og prøve å lage din egen.

• Sitron Hvitløkssmør : Tilsett ¼ C revet sitronskall, 2 ss. finhakket persille, 1 ts. malt svart pepper, og 4 fedd hvitløk, finhakket.
• Dill smør : Tilsett 1 C frisk hakket dill i smøret ditt. Du kan også kombinere dette med sitron hvitløkssmøret ovenfor.
• Velsmakende urtesmør : Kombiner 1 kopp hver rosmarin , estragon og salvie , finhakket.
• Krydret sennep og gressløksmør : Kombiner ½ C krydret sennep med ¼ C nyhakket gressløk.
• Søt honningsmør : Tilsett 1 ½ - 2 kopper honning , avhengig av hvor søtt du liker smøret ditt. Dette vil gi deg et mer smørbart smør enn urteblandingene, og det er flott på toast eller frokostkjeks.

Når du har lagt til ditt valg av urteblandinger, slår du på mikseren igjen, på laveste innstilling, og blander den akkurat nok til at urtene blir grundig blandet inn med smøret.

Fjern smørblandingen fra mikserbollen. De fire første fungerer veldig bra hvis du vil forme dem til kubber, kuler eller til og med dekorative former. Imidlertid er honningblandingen generelt for myk og klissete til å gi den mye form, så hell den over i favorittkrukken eller -kroken. Urtesmørene dine holder seg opptil to uker i kjøleskapet.

Stekt Butternut Squash Suppe

Lag en solid squashsuppe til Mabon-feiringen din. StockStudio / E+ / Getty Images

Butternut squash-suppe kan lages på en rekke måter - du finner dusinvis av forskjellige oppskrifter over hele Internett - men dette er en enkel måte å gjøre det på. Denne oppskriften lar deg jukse litt, for mens det kan være arbeidskrevende å skrelle og hakke en rå squash, er mange av oss tilhengere av å jobbe smartere, ikke hardere – bare stek hele greia og øs deretter ut tarmene for å lage suppen. Denne metoden fungerer veldig bra.

Dette er en av de oppskriftene som er gode å lage tidlig på dagen, og ha den i crockpoten på lav varme. Fordi du bruker allerede stekt squash, er det ikke nødvendig å overkoke alt, men å sette kjelen på koking vil bidra til å varme opp alle de andre ingrediensene, slik at den er god og toasty når middagen ruller rundt. I tillegg får det huset ditt til å lukte fantastisk. La oss komme i gang!

INGREDIENSER

• 1 stor butternut squash
• Smør (rundt en halv pinne, men bruk så mye eller lite du vil)
• 1 løk
• 2-3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 C grønnsaksbuljong
• 1 C eplemos
• 1 C vann
• 1 C tung krem
• Fersk rosmarin
• Salt og pepper etter smak

RETNINGSLINJER

Stek først squashen din. Forvarm ovnen til 375 grader, og skjær squashen langveis ned på midten. Skrap ut frøene og strengene, slik at alt som er igjen er kjøttet. Ser du de små hulene der du tok frøene ut av hver halvdel? Ha smøret deri. Alternativt kan du smelte smøret og pensle det over hele innsiden av squashen – begge metodene fungerer fint. Legg de to halvdelene med kuttsiden opp i en ildfast form og stek i ca 45 minutter.

Mens squashen din er i ovnen og steker bort, kan du starte resten av suppen. Hvis du vil bruke en gryte på komfyren, sett den på lavt, eller gjør som jeg og bruk en crockpot på laveste innstilling. Skjær løken i små biter, og ha dem i kjelen med hvitløk, grønnsaksbuljong, eplemos og tung fløte. Dekk kjelen med lokk mens det putrer.

Når squashen er ferdig, la den avkjøles i noen minutter, og øs deretter kjøttet ut av midten – det skal være godt og mørt nå. Plasser squashkjøttet i blenderen eller hakkeren og puré den slik at den blir jevn og kremaktig – avhengig av hvor stor blenderen din er, og hvor stor squashen din er, kan det hende du må gjøre dette i omganger. Det er greit å gjøre det på den måten. Etter at du har purert squashen, tilsett den i suppegryten og rør forsiktig for å få det hele blandet sammen.

Hvor lenge du lar suppen putre er helt opp til deg – hvis du gjør det på komfyren, sørg for å røre av og til så den ikke brenner seg. Hvis du gjør det i crockpot, liker jeg å la min gå rundt fire timer. Omtrent en halvtime før du planlegger å servere den, hakk opp litt fersk rosmarin og rør den inn, samt tilsett så mye salt og pepper du vil. Jeg bruker vanligvis en spiseskje salt, fordi det virkelig får frem smaken av squashen når du krydrer den godt, men gjør hva ganen din foretrekker. På samme måte, med pepper, legger jeg vanligvis til omtrent en teskje.

Hvis du vil, pynt med en liten klatt rømme og litt hakket grønn løk. Server dette på Mabon-feiringen din med en stor stykke crusty brød , din favoritt grønnsaksrett, eller noe annet du kan tenke deg!

Merk: En alternativ metode er noe du kan prøve hvis du har en stavmikser - i stedet for å purere squashen før du legger den til suppen, tilsett den direkte, og bruk stavmikseren til å purere den i suppegryten. Prøv det og se hvilken måte som fungerer best for deg!

Buckeye godteri

Lag en haug med Buckeyes for å feire høsten!. Steven Depolo /Flickr/ Creative Commons (CC BY 2.0)

I Midtvesten, Buckeye-treet, elleraesculus glabra, blomstrer. Det er en del av hestekastanjefamilien, og selv om nøttene er giftige for alle som ikke er et ekorn, er det en veldig produktiv og rikelig art. De små brune nøttene, som begynner å falle i slutten av august, har blitt brukt i mange år i noen tradisjoner innen folkemagi.

De Buckeye er assosiert med velstand og overflod . Hvorfor ikke piske sammen et parti Buckeye-godteri til Mabon-gjestene dine, og dele dine ønsker om en rikholdig høsting med vennene dine? Denne oppskriften har vært populær i Ohio – Buckeye-staten – siden 1920-tallet.

Ingredienser

• 1 16-oz krukke med kremet peanøttsmør
• 1 pund pose konditorsukker
• 1 C pinne smør, myknet
• 1 ts vanilje
• 1 12-oz pose sjokoladebiter til dypping

Veibeskrivelse

Kombiner peanøttsmør, smør og vanilje sammen og fløte til jevn. Tilsett konditorsukkeret litt om gangen til du har fått alt blandet inn. Det skal gi en veldig tung, tykk deig. Rull dette til små kuler (en tomme i diameter eller mindre) og legg dem på vokspapir. Avkjøl i kjøleskapet til de er faste - hvis de blir varme, har de en tendens til å bli myke, som de på bildet over.

Smelt sjokoladebitene i en dobbel kjele på lav varme. Bruk en tannpirker eller bambusspyd til å dyppe hver peanøttsmørball i sjokoladen - sørg for å la litt av peanøttsmøret vises på toppen, slik at du får det brun-svarte utseendet til en ekte Buckeye! Sett kulene tilbake på vokspapiret og la dem avkjøles. Oppbevar i en lufttett beholder til servering.

Det fine med disse godteriene er at fordi Buckeye er assosiert med velstand og overflod, kan du bruke dette til magiske formål. Som deg bland og bland ingrediensene, fokuser din hensikt på overflod, slik at du kan dele den med venner og familie på Baby eller andre sabbatsfeiringer.