Illustrert Atta-oppskrift på indisk flatbrøddeig

Dette Illustrert Atta-oppskrift for indisk flatbrøddeig er en flott måte å lage tradisjonelle indiske flatbrød på i ditt eget hjem. Oppskriften er enkel å følge og inkluderer trinnvise illustrasjoner som gjør den lett å forstå. Ingrediensene er enkle og lette å finne, og instruksjonene er klare og konsise.

Oppskriften starter med en enkel deig laget av atta mel, vann og salt. Deigen eltes til den er glatt og elastisk, så får den hvile noen minutter. Deigen deles så i små kuler og rulles ut til tynne sirkler. Sirklene stekes deretter på en varm takke til de er gyllenbrune og sprø.

Oppskriften inneholder også tips om hvordan du kan gjøre deigen lettere å jobbe med, samt forslag til varianter av den tradisjonelle oppskriften. Denne illustrerte Atta-oppskriften på indisk flatbrøddeig er en fin måte å lage deilige, autentiske indiske flatbrød på. Den er perfekt for et raskt og enkelt måltid eller mellommåltid, og det vil garantert glede alle.

Fordeler

• Enkel å følge instruksjonene
• Enkle ingredienser
• Trinn-for-trinn illustrasjoner
• Tips for å gjøre deigen lettere å jobbe med
• Forslag til varianter

Ulemper

• Ingen

Totalt sett, dette Illustrert Atta-oppskrift for indisk flatbrøddeig er en flott måte å lage tradisjonelle indiske flatbrød på i ditt eget hjem. Instruksjonene er enkle å følge og ingrediensene er enkle og enkle å finne. Trinn-for-steg-illustrasjonene gjør det enkelt å forstå, og tipsene og forslagene gjør det enda enklere å lage deilige, autentiske indiske flatbrød.

01 av 11

Atta-oppskrift på indisk flatbrøddeig

S Khalsa

Atta er en fullkornsblanding av mel som brukes i den grunnleggende deigen som trengs for å lage ulike typer flatbrød i indisk stil som:

• Roti, ofte kalt Chapati.
• Paratha, flatbrød fylt med poteter, blomkål, daikon reddik eller spinat, sammen med løk og krydder.
• Poori, et frityrstekt, sprøtt flatbrød.

Atta er en stift som brukes til fremstilling av ønsker , et måltid servert til menigheten som deltar på en sikh-gudstjeneste. Den som tilbereder langar er pålagt å følge retningslinjene, dekk håret med en turban , eller skjerf, og å holde tungen og sinnet kjærlig fokusert på Gud mens du er opptatt med hendene.

Atta oppskrift

Atta er enkel å lage. I utgangspunktet krever det ca 1 del vann blandet med to deler tørr atta (chapti mel). Denne oppskriften vil lage omtrent 1 dusin 4 tommer til 5 tommer flatbrød, nok til å servere 3 til 6 personer:

• 2 kopper tørr atta (chaptimel eller fullkornshvetemel).
• En kopp vann.
• (Valgfritt) 1 - 2 ss olje.

Olje kan være ønskelig når du lager store mengder atta for å hjelpe til med å holde deigen frisk og glatt, eller for å holde alle tilberedte flatbrød myke som ikke vil bli spist umiddelbart etter koking.

02 av 11

Mål ingredienser som trengs for å lage Atta-deig

S Khalsa

For å lage tørr atta til deig som skal brukes til å lage indisk flatbrød:

• Mål opp 2 kopper mel og legg i en miksebolle.
• Mål en kopp vann og hell i en egen bolle.

Ha ekstra vann for hånden som skal brukes når du elter deigen.

03 av 11

Bland Atta-deigingrediensene sammen

S Khalsa

Hell en halv kopp vann over det tørre attamelet og rør løst med fingrene for å lage en smuldrende deig. Olje kan tilsettes på dette stadiet om ønskelig. Fortsett å røre for å fordele deigbitene jevnt gjennom den tørre attaen.

04 av 11

Rør Atta og vann for å danne en ball

S Khalsa

Hell den andre halve koppen vann over attaen og rør til det danner en deigkule. Rull deigkulen rundt sidene av bollen for å plukke opp eventuelle løse smuler.

05 av 11

Elt ballen av Atta-deig

S Khalsa

Lag en knyttneve og elt atta-deigen. Skyv, stans og rull attaen til deigen er godt blandet. Fortsett å blande kulen med atta-deig til sidene av bollen er rene.

06 av 11

Fukt Atta-deigen

S Khalsa

Hvis attaen er tørr, fukt fingrene med vann. Øs opp en liten mengde vann og dryss over deigen. Hvis attaen er klissete, fukt fingrene og elt deigen godt til den er jevn. Gjenta etter behov.

07 av 11

Atta-deigen er klar til bruk

S Khalsa

Elt atta til ønsket deigkonsistens. Avhengig av hva attaen skal brukes til, kan enten en fast eller myk tekstur være å foretrekke:

• For å lage poori, bør deigen være fast å ta på. Det skal ikke være for mye fuktighet slik at det blåser og blir sprøtt når det stekes. En finger skal etterlate en fordypning.
• For å lage paratha må deigen rulle lett. Den skal være noe tøyelig, men ikke for myk, slik at den ikke rives under stopping eller rulling. Deigen skal være noe spenstig når den er beregnet med en finger.
• For å lage roti, eller chapatis, skal attaen danne en myk og tøyelig deig. Det skal være maksimal fuktighet slik at roti puffer fra dampen som dannes under koking. En finger skal lett trekke inn deigen og etterlate et dypt inntrykk uten å bli klissete.

Når attaen har passe konsistens eltes deigen til den er jevn. Den er klar til bruk med en gang.

For senere bruk:

• For å forhindre at attaen tørker ut eller danner en skorpe, fukt toppen av deigen, eller dekk bollen med en fuktig klut og sett til side i opptil 2 timer.
• Attaen kan oppbevares i kjøleskapet i en dag eller så hvis deigen er inne i en tett dekket beholder.

Elt deigen litt for å fordele fuktigheten jevnt før bruk.

08 av 11

Roti (indisk flatbrød)

S Khalsa

Roti er et usyret indisk flatbrød laget av atta-deig. Roti, noen ganger referert til som Chapati, spises vanligvis med nesten hvert måltid som serveres til langar.

09 av 11

Paratha

S Khalsa

Paratha, en deilig indisk flatbrødroti som kan fylles med en rekke fyll. Paratha fylt med en krydret grønnsak, eller potetfyll serveres ofte medja, hjemmelaget yoghurt. Bruk forberedt atta-deig for å lage Aloo Paratha.

10 av 11

Puri

S Khalsa

Poori, er et frityrstekt sprøtt indisk flatbrød vanligvis servert medkole, en slags kikert karri .

11 av 11

Øk Atta-oppskrift for Gurdwara Langar

S Khalsa

Når du lager langar for hundrevis av mennesker, øk målene på Atta-deigoppskriften tilsvarende.

Bytt ut 1 gallon for hver kopp, og 1 kopp for hver spiseskje.

• 2 liter tørr atta (chaptimel eller fullkornshvetemel).
• En gallon vann.
• 1 eller 2 kopper olje er valgfritt, men anbefales.

Hell ingrediensene litt etter litt i en stor stålmikser med eltekrok. Oppskriften gir nok atta-deig til omtrent 16 dusin, eller nesten 200, Roti og gir nok porsjoner til å mate omtrent 100 personer med to Roti stykket.